KÜCHE

Heutzutage ist Olivenöl ein Teil unseres Alltags und ein Symbol für die Spanische Küche. Die Vorteile von Olivenöl lassen sich wie folgt zusammenfassen:

• gibt Geschmack, Aroma und Farbe.
• verändert die Textur.
• Verbindet die Aromen eines Gerichtes.
• Verleiht Ihrem Gericht Persönlichkeit.

Natives Olivenöl extra ist ein Grundpfeiler der mediterranen Küche und somit eine unentbehrliche Zutat. Man kann es verschiedenfach verwenden:

• Pur: Natives Olivenöl extra behält sein Aroma und seinen Geschmack. Daher kann es wunderbar eingesetzt werden für Salate, Saucen oder schlicht mit Brot, aber auch zu Räucherlachs, Oliven, Fleisch, Wurst…
• Dressing: Öl ist eine wichtige Zutat für Salatdressings. Nich nur wegen seinem Aroma und dem Geschmack, sondern auch, weil es verhindert, dass andere Gewürze wie Salz, Essig oder Zitrone zu sehr in den Salat eindringen, diesen also schützt.
• Sautieren und dünsten: Bei schwacher Hitze und niedriger Temperatur werden Fleisch und Gemüse mit Dampf gegart. Die Aromen des Gargutes bleiben erhalten. Auch das Olivenöl behält seine besonderen geschmacklichen Eigenschaften bei.
• Braten: Normalerweise sind die Temperaturen in der Pfanne und im Ofen recht hoch. Olivenöl eignet sich hier als perfekter Begleiter, denn es behält seine Stabilität auch bei hohen Temperaturen.
• Zum Braten und Grillen: Das Gargut kann in Olivenöl und Kräutern eingelegt werden und wird dadurch beim Braten schön zart. Um den eigenen Geschmack des Öls beizubehalten kann man es zum Schluß z.B. dem Fleisch oder Gemüse beigeben.
• Frittieren: Olivenöl behält auf Grund seiner physikalischen und chemischen Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen seine Stabilität bei.

Olivenöl ist das stabilste aller tierischen und pflanzlichen Fette. Außerdem ist es reich an Ölsäuren, Vitamin E und Poliphenolen, die es vor dem Ranzigwerden schützen. Beim Braten entstehen keine giftigen Stoffe. Ganz im Gegenteil verbessert es die Qualität der Lebensmittel. Beim Braten umgibt es das Gargut mit einer feinen Schicht, die verhindert, dass das Lebensmittel seine eigene Feuchtigkeit und sein Aroma verliert.

Zudem eignet sich Olivenöl am besten zum Braten, da es leicht ist und geschmacklich ausgewogen.

Meditarrane Diät

Der Begriff “Meditarrane Diät” ist gleichbedeutend mit gesunder Ernährung.

Eine Studie ergab, dass bei Menschen in den Ländern rund um das Mittelmeer, welchse sich überwiegend von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, Obst, Olivenöl und Wein ernähren, der Cholesterinspiegel deutlich niedriger lag, als beispielsweise bei nordeuropäischen Ländern, wo vermehr tierische Fette, Süßigkeiten oder Milchprodukte verzehrt werden.

UOlivenöl ist eine der wichtigen Grundlagen für die “Mediterrane Kost”. Besondere Wirkung wird auf das Herz-Kreislauf-System erzielt und reduziert hier, auf Grund des hohen Anteils an natürlichen Antioxidantien, diverse Erkrankungen.

Professor A. Keys bestätigt mit seiner sogenannten 7-Länder-Studie, dass eine Ernährung mit ungesättigten Fettsäuren das Risiko an Arterienverstopfung reduziert.

Native Olivenöl extra, welches für die “Mediterane Diät” am meisten benutzt wird, besitzt zu 80% ungesättigte und nur zu 14% gesättigte Fettsäuren.

Mit wenigen Worten; einfach ungesättigte Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel und schützen die Arterien.

Öle aus Samenpflanzen wie z.B. Sonnenblumenöl oder Sojaöl besitzen große Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und weniger an einfach ungesättigten Fettsäuren. Sie haben nicht die gleiche Schutzwirkung für das Herz-Kreislauf-System wie Olivenöl.

Gesundheitlicher Nutzen

Oro de Nijar Natives Olivenöl extra ist ein außergewöhnliches Öl mit besonderen organoleptischen Eigenschaften und einem unvergleichen Aroma und Geschmack. Unser Olivenöl verdient besondere Erwähnung aufgrund der Qualität seiner verwendeten Oliven und dem gesamten schonenden Herstellungsprozess. Unser Öl ist sehr gesund.

Folgende gesundheitlichen Vorteile lassen sich hervorheben:

• Vermindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzinfarkt)
  Olivenöl enthält reichlich gesunde Fettsäuren, welche das gesunde Cholesterin im Blut erhöhen und den Abbau des schlechten Cholesterins über die Leber vereinfacht.
• Beugt Geschwüren vor und begünstigt deren Heilung
  Die Oleate, welche im Olivenöl enthalten sind, setzen Peptide und Hormone frei, welche die Sekretion von Magensaft und somit Magensäuren hemmen.

Dieser Effekt wirkt sich positiv auf Menschen mit Problemen der Übersekretion von Magensäften und auch bei Magen- und Darmgeschwüren aus.

• Verhindert die Bildung von Gallensteinen.
  Die Ölsäure vermindert die Konzentration von Cholesterin in der Galle und somit das Risiko zur Bildung von Gallensteinen.
• Außerdem fördert Olivenöl, dank der enthaltenen Ölsäure, das Knochenwachstum sowie die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems.
• Enthält zahlreiche Vitamine
  Vitamin A, D, E und K.
  Vitamin A steht in Zusammenhang mit der Entwicklung der Augen und ist außerdem ein Antioxidant.
• Verlangsamt die Zellalterung
  Natives Olivenöl extra ist bekannt für seine verjüngende Wirkung. Vitamin E gilt als Antioxidant, schützt vor freien Radikalen und verlangsamt die Zellalterung.
  Daher wird es besonders für Kinder und Senioren empfohlen.
• Haut
  Natives Olivenöl extra besitzt einen Schutzeffekt für die Haut und kann unter anderem auch zur Regeneration und Pflege von Narben verwendet werden.
• Skelettsystem
  Das Knochenwachstum und die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Zink wird angeregt.
• Bluthochdruck
  Studien zeigen, dass eine Ernährung mit Olivenöl das Bluthochdruckrisiko senken kann.
• Beugt Krebserkrankungen vor
  Studien zeigen, dass eine seltenere Erkrankung an Brustkrebs mit dem erhöhten Konsum von Olivenöl einhergeht.
  Andere Studien bestätigen, dass mit dem täglichen Konsum von Olivenöl das Risiko sinkt, auch an anderen Krebsarten zu erkranken.
• Es reduziert den Entzündungsprozess bei Allergien und bei Immunerkankungen wie der rheumatoiden Artritis.
• Vermindert Arterienverkalkung und ihre Risiken.
• Verbessert die metabolischen Funktionen des endokrinen Systems.